Tuesday, September 18, 2012

Baskom Stainless untuk Deep Frying

Beberapa waktu yang lalu di sebuah pusat perbelanjaan, Ardi melihat sebuah pondokan yang menjual gorengan menggunakan Baskom Stainless Dalam untuk deep frying. Bolehkah?

Baskom dalam bahasa Inggris disebut Wash Basin (Basin itu sendiri diterjemahkan menjadi baskom) diberi nama demikian karena memang fungsi awalnya untuk mencuci. Apa artinya? Umumnya baskom yang dijual di pasaran tidak dirancang untuk suhu tinggi di atas 80derajat Celcius sedangkan proses deep frying bisa mencapai suhu 250 derajat celcius.

Apa yang terjadi dengan lapisan baskom untuk menggoreng? Lama kelamaan warna permukaan akan berubah menjadi ungu lalu menjadi kehitaman. Artinya ada partikel yang larut dalam minyak goreng sedikit demi sedikit.

Jadi, sebaiknya hindari makanan yang digoreng dengan menggunakan baskom. Semoga bermanfaat.